Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección de aplicación en empresas del sector alimentario.

Hyginov, Critt. Guía para la elaboración de un plan de limpieza y desinfección de aplicación en empresas del sector alimentario. Zaragoza : Acribia; 2006. 54 p. Ilus; 31 cm. ISBN: 84-200-0940-7.

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

Armendáriz Sanz, José Luis. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. 2° ed.. Madrid : Paraninfo; 2012. 192 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-9732-072-6.

Diseño y gestión de cocinas. manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración.

Montes, Eduardo y Lloret, Irene. Diseño y gestión de cocinas. manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración. 2° ed.. Buenos Aires : Díaz de Santos; 2009. 865 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-7978-927-5.

Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: Guía para ISO 9001/2.

Bolton, Andrew. Sistemas de gestión de la calidad en la industria alimentaria: Guía para ISO 9001/2. Zaragoza : Acribia; 2007. 227 p. 24 cm. ISBN: 978-84-200-0931-5.

Hostelería: Técnicas de servicio y atención al cliente.

García Ortiz, Francisco. Hostelería: Técnicas de servicio y atención al cliente. 2ª. Madrid : Paraninfo; 2008. 305 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-583-7.

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería.

Armendáriz Sanz, José Luis. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos: Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la Hostelería. Madrid : Paraninfo; 2010. 142 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 978-84-9732-682-7.

Control e higiene de los alimentos.

Larrañaga, Idelfonso J.. Control e higiene de los alimentos. Madrid : McGraw Hill; 1999. 544 p. Tapa rústica; 27 cms. ISBN: 84-481-1417-5.

Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria.

Tablado, Carlos Felipe. Manual de higiene y seguridad alimentaria en Hosteleria. Madrid : Paraninfo; 2004. 754 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-2885-4.